目的优化真空煅烧明矾的加工工艺。方法以煅烧温度、煅烧时间和物料厚度为考察因素，以脱水率、硫酸铝钾含量、最小抑菌质量浓度、NO浓度和细胞相对吞噬率为评价指标，采用层次分析法（AHP）-赋值法（CRITIC）的混合加权法确定各指标的权重系数，并结合中央复合材料设计（box-Behnken）草案对白矾减压煅制的过程进行优化。结果白矾减压煅制的最佳工艺为：压力0.1MPa，煅制温度199.798，煅制时间9.345min，材料厚度1.424mm。在这些条件下，煅制的明矾颜色为白色，蜂窝状，重量轻，手捻易碎，无结晶，没有“夹尘”、“结顶”、“封皮”和“污底”等现象。结论系统研究了减压法煅烧明矾的工艺过程。优化后的工艺稳定、可行、重复性好、质量高，适合工业化生产的需要。